Люблю солодке!!! Створюючи набори чайних ложок з тортиками, пончиками завжди думала про якийсь смачний десерт, який можна набирати і поїдати такими ложечками. І тут спала на думку дуже солодка ідея для подарунка на свята. Солена карамель – припаде до смаку будь-якому ласуні незалежно від статі та віку. Такі ласощі звичайно можна і купити в магазинах, але краще домашньої карамелі немає, завжди знаєш що поклав і якої якості. Завдяки додаванню солі – десерт ставати не такий нудотний з приємною насолодою. Такий смачний продукт стане гарним доповненням до випічки або інших десертів. У моїй родині – солона карамель відмінно розходиться з млинцями. І так, поділюся рецептом цього чудового десерту: Інгредієнти:
- 250 мл – вершків 33%. Брала рідкі вершки у картонній упаковці.
- 170 р. – білого цукру.
- 1/3 або 1/4 – солі. Спробуйте різні варіації солі. Мені сподобався і перший і другий варіант.
- 15 р. – вершкового масла.
Починаємо приготування:
- Відміряємо потрібну кількість цукру. Підбираємо каструльку з товстим дном, в якій плавитимемо цукор. Відразу не засипаємо весь цукор у посуд, ділимо на етапи. Встановлюємо середній рівень вогню на конфорці, насипаємо трохи цукру, щоб він покрив дно каструлі. Чекаємо на розплавлення першого шару не перемішуючи, а просто струшуючи щоб все розподілилося по поверхні. Цукор при плавленні відразу набуває карамельного кольору. Як тільки білі кристалики перетворюються на ніжно карамельний додаємо другий шар і так кожен шар. Намагаємося не перетримати цукор, щоб він згодом не дав гіркуватість у нашому десерті.
- Одночасно з цукром підігріваємо в іншому посуді потрібну нам кількість вершків і туди додаємо сіль. Не доводимо їх до кипіння, а просто робимо їх гарячими.
- Коли наш цукор весь став коричневий додаємо маленькою струйкою, дозовано вершки. У каструлі відразу все почне вирувати, ми не губимося і все перемішуємо, і так до останньої крапельки вершків.
- Після додавання вершків до цукру відключаємо вогонь. Даємо трохи постояти нашому творінню, хвилинку. Готуємо вершкове масло кімнатної температури до додавання до нашої суміші. Включаємо конфорку на невеликий рівень вогню, ставимо карамель додаємо масло і заважаємо до його розчинення. Ще хвилинку дві тримаємо суміш на вогні, перемішуючи і вимикаємо.
- Вся смакота готова!
Розливаємо солону карамель у чистий посуд, для зручності можна вибрати баночку. Даємо охолонути, накриваємо плівкою та в холодильник. Зберігати такі ласощі можна до 1 тижня, хоча навряд чи це вийде. Такий десерт поїдається дуже швидко. Якщо вирішите вручити такий десертик, підберіть гарну баночку, а зверху задекоруйте наприклад крафтовим папером і мотузкою – подарунок готовий!
Приємного апетиту! Зроблено з любов’ю, Busichka.